有好吃的卤肉培训吗

41人浏览 2024-02-28 14:55:55

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  • 不如归去
    不如归去
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    当然有好吃的卤肉培训!卤肉是一道传统的中国菜肴,可以使用猪肉、鸭肉、鸡肉等不同的肉类原料制作。卤肉的制作需要掌握一定的技巧和秘诀。

    卤肉培训会教授以下内容:

    1. 食材选购:培训会介绍如何选购新鲜的肉类原料,并讲解不同种类的肉适合做卤肉的特点和差异。

    2. 调味料配方:卤肉的味道主要依靠卤汁来调配,培训会教授卤汁的配方,包括大料、花椒、生姜、八角等常用调味料的比例和使用方法,以及如何使卤汁更加香浓。

    3. 加工技巧:培训会教授卤肉的加工技巧,如切割肉类原料的方法,腌制的时间和步骤,以及烹饪卤肉的技巧,如如何保持肉质鲜嫩,如何控制火候等。

    4. 创新菜品:一些培训还会引导学员尝试创新菜品,如卤肉包子、卤肉饭、卤肉面等,让学员能够将卤肉应用到更多的菜肴中。

    5. 营养与健康:培训会讲解卤肉的营养价值和健康问题,介绍如何选择健康的油脂和控制食用量。

    卤肉培训通常会提供实操课程,学员可以亲自动手制作卤肉,并获得专业指导和实时反馈。培训还会提供教材和资料,让学员可以在培训结束后继续学习和提升技能。

    通过参加卤肉培训,你将学习到制作好吃的卤肉所需的全部知识和技巧,可以在家中或餐馆中制作出美味的卤肉菜肴。

  • 奋斗不息
    奋斗不息

    1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜:鸡爪、翅膀是的,就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店,鸡爪却好吃到爆,不仅很入味,而且有点辣,每次买30块钱的才能过瘾,下午来晚了就没得了。地址:水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场2.中三院 推荐菜品:排骨、肥肠虽然地理位置颇远,但是酒香不怕巷子深,再远都要吃。每天现卤,吃到就晓得有好新鲜,香味淳厚,肉质细腻。 地址:双流胜利镇胜利路3.邝老二卤肉店 推荐菜品:猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的。蹄子很入味很耙,但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道。 地址:金牛区茶店子北街19号4.宽汤汤抄手 推荐菜品:小肚、排骨一家卖抄手的店,但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃,卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下,很是入味,粘上干海椒面一个字“香” 地址:书院西街38号5.正兴张血旺推荐菜品:连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒,红油拌起,撒点芹菜。连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙,肥肠也十分入味。对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来 地址:天府大道南延线直走到正兴镇6.张尾巴卤菜店推荐菜品:猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆,耳朵又趴活,又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒,啃个尾巴和蹄子,那叫一个爽。 地址:涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路江安河桥头)7.胖妈卤菜 推荐菜品:兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜,铺位很小,酒吧夹缝间生存,单价5-15元之间,卖到凌晨4点。 地址:九眼桥seven酒吧外面8.邓老鹅 推荐菜品:卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜,吃鹅的地方不多,这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味,还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。 地址:郫县团结镇白马村(市看守所旁边)9.钟记土鸭 推荐菜品:鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时,甜皮鸭味道很正,皮甜肉鲜。盐水鸭味道与南京盐水鸭一致。 地址:国槐路903号(川师老校区蓝谷地附近)10.丁卤肉 推荐菜品:卤土豆、卤肥肠、卤脑花曾经是推玻璃车车卖的,现在有铺面了也干干净净的,卤脑花招牌,点都不腥,入口化渣。非常和排骨都不错,排队的人全都几斤几斤的买,完全不考虑后面的人的感受啊! 地址:锦江区 莲花西路189号11.青西路卤肉店 推荐菜:卤脑花、卤肉所谓老店熏黑的墙代表了30年老店的经历。来买的人都是大包大包的,猪尾巴和脑花儿很好吃。 地址:金牛区青西路4号附7号12.江胖哥卤菜 推荐菜品:排骨、猪脚主要是卤得很烂,猪蹄啃起来很方便,有点入口即化的感觉。 地址:成华区 光明路蓉上坊1期菜市1楼13.张记鲜卤坊 推荐菜:猪皮、猪耳朵猪耳朵入味,又脆又香,招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊。地址:成华新华公园后门新鸿路小区里面的菜市场门口14.张麻辣推荐菜:卤翅膀、芙蓉鸡片张麻辣算是老店,看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗,就晓得生意有多最受欢迎的翅磅是特色,再买点小菜土豆、藕配起吃起之爽。 地址:锦江区三圣街12号(近纱帽街)15.温江天佑祥万春老卤 推荐菜:卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆,热糯鲜滑,一个人都可以吃一盘子,走了还要打包,配起豆浆粑粑简直就是极品。 地址: 温江区 万春镇春江路1088号(近四川电力学院)16、王妈热卤 推荐菜品:卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖,有口小锅冒热蘸干碟吃。还有川北的肥肠菜很地道,吃着卤花生,卤大排、加上香嘴的干锅,真享受啊。 地址:双流县华府大道一段6号左岸花都 在牛市口有这样一个小店,靠着卤菜,屹立了30多年,却依旧不变初心,保持着曾经的老味道,每天都有络绎不绝的人慕名前往,老板每天下午2点开店,还不到点就会有人提前排好队,还不到7点就全部卖空了,可想而知,是多么受人喜爱。 他们家的卤水都是自己反反复复研究,经过了30多年的时间沉淀和步步改进,保持原来的配方上越来越 健康 和好吃。还没走到门口,都能闻到远处飘来的阵阵肉香,感觉口水都要滴答滴答流出来了。 卤菜的品种很多,荤的素的都有,而他家最令人流连忘返的要数卤肥肠、卤脑花和卤肉三个抢手货了,特别是肥肠和脑花,不到一会儿就空空如也。后来老板为了让更多的人能够吃到美味,每个菜品都只能限量购买,免得一些不法商贩趁虚而入,但就算是买的人还是很多,去晚了就没了。 我本身是一个不太爱吃肥肠的人,因为总觉得外面的肥肠处理的不干净,就会有一股子的腥味,但是他家的肥肠真的让我一个不爱吃非常的人都觉得实在是太好吃了!!!卤水卤的肥肠入味,完完全全吃不到肥肠本身的腥味,基本上都是肠头部分,老板娘把油也剐的干干净净的,还笑着跟我说就算随便挑一节出来,都不会有那种肥泡泡的油在里面,吃起来相当有嚼劲却又带有软糯感,肉也很厚实,不会说卤的太久变咸或不够味,一切都是那么的恰到好处,没有几十年的历练,真的做不出来。 卤脑花虽然看着没有外面的烧烤脑花上面加上各种配料那么精致,但是吃进嘴里才知道味道真的是一绝,脑花非常的鲜嫩,和肥肠一样卤的非常入味,脑花打理的非常干净,撕了膜去了线,没有一丁点本身的腥味,口感细腻堪比鹅肝,不管是直接吃还是下饭吃都很美味。 卤肉应该是每个人吃都不会出错的一道菜,要是不爱吃肥肠或者吃不来脑花的,那么卤肉你一定不能错过,肉质食材非常新鲜,肥而不腻,非常有小时候家里吃的的味道。 然而不喜肉却喜欢啃排骨的我觉得卤排骨也太香了吧。排骨啃起来脆香脆香的,卤水都深入卤到了骨头里,非常大根,越靠近骨头的部分感觉越香,再蘸上点海椒面,那个滋味,简直不摆了,巴适! 作为地地道道的四川人,肯定是无辣不欢撒,麻烦小土豆简直是我的取向狙击,土豆是嬢嬢先煮好来放入卤水卤入味了之后,在拌上自家秘制的红辣椒油,芝麻面面和葱花,搅拌在一起,外面一层酥脆酥脆,里面确实很软糯,完全可以赶上三个特色菜了。 老板也是性情中人,要是有些嬢嬢来插队,都是直接不理他们,给好好排队的顾客装菜,另外他家鸡米芽菜和卤猪尾巴也是下饭神器。老板娘还特意告诉我有卤肉粽,不过数量有限,一般人都不知道,熟客才会主动问起。还不赶快和我一起买好带回家之后加热一番,热气腾腾的,边烤着暖气边吃着卤味,生活不要太美好。 个人觉得三圣街焉排骨的卤味巴适! 谢谢你的提问,希望可以帮到你,成都彭州市的 卤肉好吃 卤菜中,猪肉类的卤制菜品占了很大的比例,今天我就来分享一下在卤菜中,猪肉的各种卤制方法:五香类: 此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:香料:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,当归10,香叶10克,良姜10克,干香菇20克,花椒20克,配料:盐300克,鸡精120克,冰糖20克,料酒30克,胡椒10克,糖色100克卤水制作:1:猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以,鸡爪或者猪蹄2斤(嫌成本高的,可以用猪皮代替)焯水待用,2:将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水(熬成老汤后20斤样子),加入生姜100克,葱100克,料酒150克,花椒、胡椒各10克,大火烧开,转小火熬制5小时左右,即成老汤。3:用热水将香料泡半小时,然后再用清水清洗两三次,洗掉香料的异味和杂质,然后将香料放进老汤里,熬制1小时左右,熬出香味后,加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色,4:下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等,倒入料酒,大火烧开,小火卤制1小时左右,先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时,然后关火焖1小时左右即可。酱制类 此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等香料:八角30克,草果10克,桂皮30克,小茴香30克,当归10克,陈皮20克,香叶20克,花椒10克,因为是酱卤,主要突出酱香味,这里香料就不要太多了。配料:老汤20斤,黄豆酱4斤,酱油600克,生姜100克,料酒30克,鸡精120克,盐100克卤水制作:1:老汤做法同上。2:将香料用热水浸泡半小时,然后凉水冲洗干净,3:将黄豆酱和酱油倒入老汤中,加入香料包、生姜,开大火烧开,加盐、冰糖、鸡精调味,小火熬1小时,熬出香料的味道,酱卤的卤汤就做好了。4:原材料冷水下锅,放生姜、葱,料酒,大火烧开,撇去浮沫,煮2分钟,捞出用凉水冲洗干净。5:酱卤水烧开,下入需要卤制的原材料,大火烧开,小火焖卤至软烂(一般需要3小时左右),卤汤粘稠即可。6:吃的时候,淋一点酱卤汁味道更好 猪下水(肥肠、猪肝、猪肺、猪小肚等) 1:卤水配制:将五香卤水舀出一部分,按卤水和清水1:3的比例兑好:待用2:大肠,猪肺洗净,猪肝先用盐码味2小时,3:将大肠、猪肺、猪肝、猪小肚焯过水,下入配制好的新卤水中,加盐、鸡精调味,另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量,大火烧开卤水,中火卤制1小时左右即可。这里猪肝最好单独卤制。 熏肉制作: 原料:卤熟的五香猪肉,锯末、白糖、花椒1、卤好的猪肉趁热捞出,切成10厘米见方的小块,沥干卤汁。2、厚铁锅底部撒层柏木刨花或锯末,再撒少许白糖,扔几粒花椒,架上篾子,将切好的肉放在箅子上,盖上锅盖,开火加热,冒白烟后继续熏7-8分钟, 关火熏1分钟后,开盖取出原料即可。凉拌猪头肉、猪耳朵等 配料:红油辣椒,复制酱油,盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面做法:洗净后将猪头从中一破两半,并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火,放入猪头,不加任何调料,煮两小时即可。将浮油撇去,捞出猪头,放入冷水中浸泡成白色即成。凉拌时,将猪头肉和猪耳朵切片,然后加入红油辣椒,复制酱油,盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面,拌匀即可,咸淡和麻辣口味依个人喜好来定。 红油辣椒制作:菜油50斤,二荆条辣椒面4斤,朝天椒辣面2斤,印度椒辣面2斤,去皮芝麻1斤,五香粉50克,姜(拍破)1000克,葱(带根)1000克,香菜(带根)250克,大蒜切片250克,花椒100克,白酒40克制作方法:1:将五香粉和花椒用白酒拌匀,2:菜油烧熟,(280度左右),标准为用勺子舀起油,菜油颜色变成透明白色为准(舀出5斤晾凉备用),3:待油温稍降一点,下入生姜炸干捞出,然后下入葱、香菜、大蒜片炸干捞出4:重新开火,将油温烧至280度左右,然后关火5:芝麻倒入大不锈钢桶里,待油温降至180度左右,舀入大约4斤菜油,将芝麻烫出香味,6:将油温继续降温至140度左右,开始炼制红油辣椒。辣椒面按每次250克加入。首先将大约250克辣椒面放入桶里,然后加入大约3斤菜油,之后不停的搅动,待油不冒泡了再加入大约250克辣椒面,舀如大约3斤菜油,不停搅动,如此反复的循环下去,直至辣椒面加完,最后倒入剩余的菜油,期间要一直不停的搅动,7:待辣椒面完全烫出香味,颜色变成深红色即可,五香粉,花椒,搅拌均匀,盖上盖子焖24小时以上即可使用。 复制酱油制作方法:原料:黄豆酱油1000克,八角2个,桂皮一小片,山奈2个,草果1个(去籽),红糖150克,冰糖100克,小茴香5克,香叶5片,甘草2片、陈皮小块,姜50克、葱50克做法:1:将八角,桂皮,山奈,草果,小茴香,香叶,甘草,陈皮用热水浸泡半小时,然后冲洗干净待用2:锅里加高汤100克,倒入酱油,加入红糖,冰糖,姜、葱和洗净的香料,3:大火烧开,然后关小火,熬制原汁的2/3,关火晾凉即可4:不喜欢甜味的,可以减少冰糖的用量 太升路里面,忠烈祠街有家店,从小吃到大,味道简直不摆了。现在搬家很久了。但有时候走到那边都要专门去买一堆回去慢慢吃

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    创业开店做生意,从来都不是一个技术问题,而是如何把生意做好的生意问题,所以我听到很多人说是想学个技术开店。其实卤味行业的发展势头非常不错,要知道它只占了整个餐饮市场的不到20%,增量空间特别的大,而且还没有像其他的餐饮一样形成强烈的激烈的竞争,还有一个优势就是投资相对来说却是很小,而且单体的利润比其他的要高出很多,最重要两点还是所需面积小,因此房租和人工成本就非常少。在卤味店接待一个人,相当于其他餐饮店接待了三四个,而且他还是流水型的,来一个走一个,又不占地儿,不用考虑翻台率的问题。其次呢,卤味确实是个有极大消费群体的东西,它至少在家里没人做,几乎没有,其他餐饮还在家里可以做做。而且喜好这一口的人,确实一年四季都常吃。卤味熟食是一个十分可行的创业项目!

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    我教你

    卤菜配方

    卤煮的关键就是要使用卤煮的汤以及所以腌制的配方。首先呢,汤一定要好好的制作,首先呢,要把我们所要煮的食物,比如说猪蹄,鸡爪等放入纱布中,然后把口扎紧,然后我们先用一些骨头熬猪骨头汤,然后骨头在制作的过程中,首先得要清洗干净,然后要泡水,然后用小火熬制五个小时以上,然后再把我们所要煮的食物就是猪蹄放入。锅中,然后再加水加辣椒,生姜,花椒等所有食材,然后一直熬,等香味出来,然后再用糖就是调色,再加入料酒,食用盐,白糖等。最后搅至白糖融化,然后加一点儿油,然后等期末的时候在家当水就可以了。像腌制配方呢,就是需要一些食用盐,白糖,料酒等。由于这些东西的搭配呢,才可以更好的让卤煮的食物好吃。卤菜的做法

    卤猪蹄呢,是非常好吃的一道菜首先呢,我们先准备猪蹄、食用油、食盐、白糖、酱油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。首先得要将猪蹄清洗干净,在冷水中浸泡,然后要提前切好,切成小块儿,这样方便使用,然后要勤换水。随后将猪蹄放入锅中,焯水沥干。将被好的桂花皮,花椒等大料放入锅中进行热炸,然后放入葱姜蒜进行爆炒,然后可以加入豆瓣儿。随后将猪蹄放入进行煸炒,然后加入酱油。料酒,然后在把白糖放入进行翻炒,加一点水,然后闷制剂可,然后猪蹄差不多熟的时候加入食用盐。直到它烂的时候再关火。可以选择多泡一会儿,这样的话,味道更香,在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀。卤菜怎么做好吃

    卤菜想要做好呢?关键在于它的汤和配料,如果汤和配料非常好的话,就一定可以做的很好吃。首先呢,对于挑选的食材上一定要把握好,可以选择桂皮、大料、花椒、食用盐、葱姜蒜、冰糖,这些都是必不可少的。还可以准备几个纱布。接下来就是汤,首先得要把这些分成两份儿,首先的是鲜烹饪,随后要在煮好以后再加入,这样的话,味道会更加鲜美。还有就是白糖的制作是最重要的,它属于上色,可以让味道更加鲜美,还可以让色泽也非常的好。一定要把握好这个火候,火候也是非常重要的。卤菜可以卤什么素菜

    在大家的印象中,是不是卤只能卤肉菜。其实卤不单单是可以卤肉菜,还可以卤素菜。素菜呢?我们最想到的肯定是素菜。像腐竹,还有千层饼。还有海带,还有烤面机,还有鸡蛋、土豆、春笋、花生、毛豆、藕片这些都是可以制作的。这样的话,是更好吃,更加有味儿。做凉菜,这个时候用卤是最好的。卤菜的营养价值

    卤煮的营养使其中蛋白质比较丰富。你在楼主的过程中,食物是高蛋白物质,可以补充充分的蛋白质,在添加调料的过程中,比如说会放冰糖,冰糖可以供给身体获得葡萄糖元素,这个元素对于身体是比较好的,可以很有效的让身体不缺失糖份。其中还摄入了很多其他物质的营养,像微量元素以及维生素也是有很多的。哪些人不能吃卤菜

    肾脏不好的人是不可以说卤煮,它会加重肾脏问题,还会使得亚硝酸胺在肾脏无法过滤,使得影响人的新陈代谢,对身体非常不好。

    对于高血压,高血糖的姚经量少吃,因为它不仅不会起到很好的效果,还会加重病情,这样的话会使得血压升高,引起不必要的问题。

    对于血糖高的人,糖尿病的患者尽量也要少食用,因为在制作的过程中会放入大量的冰糖,这样的话糖分比较高,整个身体就会处于一定的问题。

  • 值得一提
    值得一提

    最近有不少朋友都在跟我讨论2021卤肉熟食创业的一些想法,一方面是我有这行的从业经验,另外一方面很多朋友看着我做这行赚了钱所以他们也跃跃欲试,但又怕盲目失败所以想多请教一些经验,我周边的朋友们能遇到类似的疑惑想必很多不认识而又想入行的朋友们也有这样的情况,今天专门写一篇文章跟大家聊聊卤肉熟食行业学习应该怎么找强大的卤肉培训方以此帮助自己很好的把这个行业做好,因为我之前就是因为选择了好的卤肉培训方才能做得这么风生水起,下面我跟大家具体交流一下。

    第一要看卤肉培训方产品口味是不是与众不同,产品种类是不是很丰富,口味不好吃其他你做的再好也没有意义,产品不全面就会降低顾客的可选择性,无论哪一点都关系到这家卤味技术培训方资历如何,所以在选择的卤味技术培训方的时候要分清主次先把这点给整明白。

    第二要看卤肉培训方对你创业有没有全面的帮扶,单纯学技术也不难最关键的是开店不仅需要技术还有很多重要的辅助,比如选址装修,营销模式,原材料选择等等,如果这些东西卤味技术培训方都能给到你会大大提高你的成功概率。

    第三要看卤肉培训方能不能让你参加他们开业店的实习,这个对你以后开店真的帮助很大,你想想在你还没有开店之前就能参与师哥师姐店的开业运作,你能知道开业当天怎么进货,怎么摆货,怎么运用营销模式,怎么运用充值系统,当天剩了货怎么处理等等就相当于你开了一遍店一样,等你开店的时候还会发愁不知道怎么办吗?

    卤肉培训哪家强实践就能出真知,我为什么现在生意做得这么好就是因为当初我选择了青岛瑞美滋卤味熟食学习,所以很感谢自己当初的选择,瑞美滋不仅产品口味好种类也齐全凉拌菜,炸货,卤货全部都有,而且从教我技术到成功开店全方位扶持,参加开业店实习的时候对整套开业流程也有了详细的了解。

    从我的经历里面分享给大家最重要的内容就是要开卤肉店找到强大的卤肉培训方对你创业来说才能起到真正意义上的帮助,所以我觉得大家做这行最重要的是选择,也希望你们都能够找到强大的卤肉培训方帮助你创业走向成功。

  • 铭净
    铭净

    1、这个你可以到新东方去培训,应该专业些,

    2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间

    3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同,

    4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些

    5、去考查一下,如果不错,自己在决定。

    6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力。再自己决定

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