卤肉卷技术培训哪里有

60人浏览 2024-02-28 14:56:38

6个回答

  • 碧连天
    碧连天
    最佳回答

    您可以通过以下几种途径参加卤肉卷技术培训:

    1. 厨师学校:许多大城市都有专业的厨师学校,这些学校通常提供各种厨艺培训课程,包括卤肉卷技术。您可以通过搜索引擎或咨询当地厨师学校了解是否有相关课程。

    2. 烹饪培训机构:除了厨师学校,一些专门的烹饪培训机构也提供各种烹饪技术的培训课程。这些机构通常会定期组织烹饪班或烹饪工作坊,您可以在当地的烹饪培训机构咨询是否有卤肉卷技术培训。

    3. 在线课程:许多网站和平台提供在线烹饪课程,您可以在这些平台上找到卤肉卷技术培训课程。一些知名的烹饪网站,如美食杰、下厨房等,都有专门的烹饪课程模块,您可以通过搜索关键词找到相关的课程。

    4. 厨师培训班:一些饭店、餐厅或烹饪公司也会组织厨师培训班,其中可能包括卤肉卷技术的培训内容。您可以通过咨询当地的饭店、餐厅或烹饪公司,了解他们是否提供相关的培训课程。

    不同的培训途径可能有不同的课程安排、教学内容和收费标准,您可以根据自己的需求和预算选择合适的培训途径。

  • 咕啾姑娘
    咕啾姑娘

    用料

    主料猪肉馅适量豆腐皮适量调料

    生抽

    适量

    香油

    少许

    卤汁

    (老)适量

    小葱

    适量

    卤肉卷的做法

    1.小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀2.豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了

    4.老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时)

  • 春香
    春香

    正宗卤肉卷饼,可以到河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口,西南角餐饮技术培训学校进行学习。

    与一般粗制滥造的街边小吃不同,食味园卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便与快捷做到了优秀。食味园是新乡市正规大型餐饮培训学校,师资力量雄厚,拥有20多名烹饪师任教,每年培训各地几万名学员,使每一个学员实现了创业致富的梦想。被学员称赞选择新乡食味园餐饮培训学校是正确的选择。有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    食材明细:面粉、黄瓜、毛肚、鸡蛋、甜面酱、盐、色拉油。

    做法:1、面粉加少许盐用开水烫面。

    2、开水烫面揉成软硬适中的面团。

    3、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝,黄瓜切丝,毛肚切丝。

    4、面团分成二个,大小依照自己喜好,饼皮想大一点的面团就大一些。

    5、面团一面刷上一层油。

    6、二个面团叠在一起,刷油的一面粘在一起。

    7、用擀面杖擀成薄薄的面皮。

    8、擀成打薄片。

    9、平底锅加热,面皮放入平底锅。

    10、中火烙面皮,面皮微黄鼓起再翻面再烙另一面。

    11、二面烙熟后,轻轻揭开二张面皮即可。

    12、在面皮上涂上面酱。

    13、在面皮上放上黄瓜丝,蛋皮丝,毛肚丝。

    14、卷起饼皮。

    15、包上油纸,完成,即可开吃。

    用料

    面粉

    75克

    开水

    35克

    冷水

    适量

    玉米油

    5克

    卤肉

    100克

    卤蛋

    2颗

    黄瓜

    半根

    红油腐乳

    半块

    卤汁

    2匙

    辣椒粉

    1-2勺

    步骤 1

    面粉加开水,拌成柳絮状

    步骤 2

    加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团

    步骤 3

    醒面半小时

    步骤 4

    分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油

    步骤 5

    将另一块贴到刷油面上

    步骤 6

    擀薄,大概2MM左右

    步骤 7

    平底锅刷薄油,放下面饼

    步骤 8

    小火烙熟一面,再翻面烙熟

    步骤 9

    将两面饼分开

    步骤 10

    配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀

    步骤 11

    卤好的肉切片,黄瓜切细条

    步骤 12

    面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了

    小贴士

    1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉;

    2、为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。

  • 小苹果
    小苹果

    卤肉卷哪个品牌最正宗?

    据目前我所知有以下四种

    1、唯熹客

    特色卤肉卷有牛肚卤肉卷,卤肉牛肉卷,香酥鸡肉卷等十余种。每种肉类经过精心腌制,口感嫩滑入味。

    2、刚哥卤肉卷

    “刚哥卤肉卷”汲取了北京烤鸭的传统的吃法与做法的又创新集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合,卤肉过程中还将中药,苡仁、桂皮、筚拨五味子等药材加入到卤水的熬煮,吃后不上火。主打特色有,麻辣土鸡卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷。

    3、贵哥卤肉卷

    “贵哥卤肉卷”,是陈子贵发现肯德基里的老北京鸡肉卷很受食客欢迎,但价格有些昂贵,于是他反复探索和研究,研制了经济实惠、物美价廉的特色小吃--贵哥卤肉卷。特色主打有麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种,选择种类繁多,迎合不同地区人的口味。

    4、美卤肉卷

    “滋美卤肉卷”是北京连锁小吃品牌旗下的小店,特色主打有金牌卤肉卷、香脆鸡胗卷、香辣牛肉卷、酥嫩鸡肉卷、荷包鸡蛋卷、等荤类素类十几种卷饼产品,卖的最好的是金牌卤肉卷。

  • 罗霄
    罗霄

    步骤/方式1

    准备卤料:花椒,八角,桂皮,干辣椒,香叶,生姜。步骤/方式2

    猪皮一大块,上肉一块。步骤/方式3

    用刀把猪皮表面的污垢刮干净,把猪肉放到猪皮上卷成卷。步骤/方式4

    用棉线把猪皮卷捆扎结实步骤/方式5

    锅里放清水,少许卤料,生姜,大火煮开。步骤/方式6

    水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。步骤/方式7

    高压锅放少许油,小火把卤料炒香。步骤/方式8

    炒出香味后加入足量的清水步骤/方式9

    水开后放入十三香,草菇老抽,食盐,煮20分钟左右。步骤/方式10

    卤水熬好后,放入猪肉卷,盖上锅盖,小火煮20分钟左右。步骤/方式11

    关火后,放凉连同卤水一起装入饭盒,放入冰箱里冷藏, 在卤水汁中浸泡6~8小时更好的入味。步骤/方式12

    冷冻好的卤猪肉卷切片装盘

    步骤/方式1

    新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用(卤料可以自己配也可以买成品卤料包,我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时,咸淡按自己口味调整,一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点,这样卤出来的肉就会比较入味)。步骤/方式2

    肉卤好后起锅晾凉步骤/方式3

    晾凉后的卤肉切碎,然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用步骤/方式4

    面粉600克+3克干酵母步骤/方式5

    放入300克左右的清水调成絮状步骤/方式6

    直接下手调成光滑的面团备用步骤/方式7

    揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分步骤/方式8

    案板上撒薄面粉防粘,取一个小面团擀成长薄片,厚度约1元硬币厚,面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。步骤/方式9

    取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。步骤/方式10

    整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。步骤/方式11

    三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵步骤/方式12

    卤肉卷发酵至1.5倍大,手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火,关火后再焖三分钟就可以出锅切块步骤/方式13

    鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满

    步骤/方式1

    生肉洗净冷水煮开,倒掉血沫水并再次洗净。焯水完的肉放锅里加冷水,加香叶八角桂皮生姜干辣椒冰糖。步骤/方式2

    倒老抽生抽香油耗油味极鲜,一点点醋,哈哈有啥放啥。大火烧开转中小火炖煮。步骤/方式3

    肉炖半个小时后,鸡蛋煮熟划几刀丢进去,火腿肠去掉外衣丢进去。煮吧煮吧炖吧。卤煮个两三个小时最好,入味。在炖肉期间和面,面粉加温水加点盐揉成面团,醒十分钟再揉一次,抹油装袋放冰箱。步骤/方式4

    肉卤差不多了放豆花,里面放豆花特别好吃,也可以放豆皮。继续煮煮就是关火泡着,啥时候想吃啥时候吃。步骤/方式5

    菜卤好了就可以烙饼了,冰箱里拿出的面团不用揉直接揪成一个个小剂子。取一个剂子压扁抹上油酥(面粉加油1:5),再取一个剂子压扁叠上去。步骤/方式6

    叠好的剂子。步骤/方式7

    从中间往两边擀,上下擀再左右擀,再翻过去这样擀,不然两块大小不一。步骤/方式8

    擀好的饼,喜欢薄的擀薄点步骤/方式9

    放锅里烙,十几秒就能烙好,烙好可以撕开是两张。步骤/方式10

    卷卤菜吃吧。

    步骤1

    准备好250克猪肉馅,然后放入5克葱花,5毫升生抽和适量香油搅拌均匀。步骤2

    将干豆腐铺好,抹匀肉馅,卷成卷。步骤3

    锅中倒入食用油,放入肉卷,开中小火煎至微黄。步骤4

    放入5克八角,倒入一勺卤肉汁,煮沸以后,开中火卤半个小时。步骤5

    转小卤至入味。步骤6

    最后看一下成品图。

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