百年卤肉怎么培训学徒工

137人浏览 2024-02-29 17:45:51

6个回答

  • 木心
    木心
    最佳回答

    培训百年卤肉学徒工需要以下几个步骤:

    1. 确定培训目标:确定培训的目标和要求。这可以包括学习制作百年卤肉的基本步骤、熟悉食材的选择和处理、掌握调料配方和使用方法,以及了解卤肉的保存和销售技巧等。

    2. 确立培训计划:制定一个详细的培训计划,包括培训的内容、培训时间、培训地点等。根据学徒工的能力和经验,将培训内容分为不同的阶段,并确定每个阶段的目标和重点。

    3. 理论培训:开始培训前,应先进行一定的理论培训。这可以包括百年卤肉的历史和文化背景、卤肉制作的基本原理、调料的种类和使用方法等。通过讲解和示范,让学徒工对卤肉制作有一个基本的了解。

    4. 实际操作培训:培训的核心是实际操作。在这个阶段,学徒工可以亲自动手制作卤肉。导师应详细介绍每个步骤的要点和技巧,并示范操作。学徒工可以通过模仿和练习来逐渐掌握制作百年卤肉的技巧和经验。

    5. 反馈和指导:在学徒工进行实际操作时,导师应及时给予指导和反馈。鼓励学徒工积极参与,并纠正他们的错误。通过反复练习和指导,学徒工可以逐渐提高自己的技能。

    6. 考核和评价:在培训结束后,可以进行一次综合考核和评价。可以让学徒工制作一份独立完成的卤肉,导师对其进行评价和打分。也可以听取学徒工的意见和反馈,以改进培训的效果。

    7. 继续跟进:培训结束后,应继续跟进学徒工的学习和进展。导师可以定期与学徒工交流,了解他们在实践中的困难和问题,并提供进一步的指导和支持。

    通过以上步骤的培训,学徒工可以逐渐掌握制作百年卤肉的技巧和经验,成为一名合格的卤肉师傅。

  • 春末经年
    春末经年

    招身体健康的人,一般4-5天就能学会。 做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术,只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。

    而且,还有专门的卤菜师傅手把手的指导你,学个4-5天自然可以学会。

    招身体健康形象好的男女

  • 小迷糊
    小迷糊

    我就在成都卖卤菜,生意不错。味道正宗不加添加剂的,欢迎来考察,如果有需要可以给我留言……

    我来自四川成都彭州市,做卤菜近30年了,要说学习卤菜还是到实体店最好。培训机构大多没有实体店,给你一个配方完事。一般都是理论知识比较多,时间也快,有些号称2天就可以教会你。不过这么短时间,你只能看个演示过程,没有机会给你操作练习。卤菜是一门系统的技术,一个配方不能解决所有问题,诸如香料特性和作用,食材选择,前期处理,卤制火候,卤制时间,香料和调料使用方法等等都是很关键的技术。这个需要师傅给你详细讲解加上你实际操作才能领悟的。不管你去哪里学习,都要到现场品尝菜品,满意再缴费学习。盲目的学习,到头来吃亏的是你自己。

    还有些店,是只教技术不教配方的,你学会了要去买他们的料,不但增加成本,而且始终被别人卡住脖子在,无论香料卖给你多贵。你没有选择权。换句话说,你店铺生意被别人在控制。这个在学习之前,一定要问清楚。

    我们经营卤菜店近30年,卤菜品种多,鸡、鸭、鹅、猪、牛、兔都有四川特色的椒麻鸡、棒棒鸡、口水鸡、麻辣兔头自己传统五香卤,辣卤,酱卤,油卤都有,新鲜食材,无添加剂。欢迎你来考察和品尝。

    不用培训班,来我这儿学,真心实意的教你

    俗话说:生意做遍,不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的,我家里做卤味从03年开始的,我现在也在做卤菜也4年多,养活3个孩子,去年又供了一套房。挺知足的!其实以前也做过其它生意,服装、家电、中介,有苦有甜,最后不做的时候没有少压货,现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜,损耗小、库存小,就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货,卤出来的产品最多卖两天,基本没有什么损耗,利润也还不错,五香的:像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品,因为在市场上时间比较长了,利润也就45%-55%;像周黑鸭系列的鸭货,利润非常可观,基本在65%-80%之间,素菜利润就不用说了,利润更大。 其实做这个也没什么难的,只要自己味道好,人家卖什么价、咱卖什么价,顾客自己就来了,加上热情,慢慢都成了老客户。 投入多少都可以,之前在我这里学习的几个,有回去骑一个电动三轮在镇上卖的,估计投入也就几千块,一天能卖1500-1800左右,一天大几百块,一个农村镇上一天赚几百都不错了,毕竟出去打工才几个钱,这样离家近,还能招呼着家里。也有回去就开店的,那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少,一大部分也是坑,老板可能都没有从业经验,招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住: 餐饮行业,味道才是王道!如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下,自己有手艺,心里有底气。千万别再信什么加盟的,加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的

    制作卤菜重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,重庆新东方创业培训中心开设卤菜培训班、熟食卤肉卤水培训班、现卤现捞技术培训,可以到校免费品尝味道

    去多个摊位上尝,找到几个满意的问问哪家愿意教。那些培训班就算了吧,颜色搞的一流(回家你做的话半天卖不完就变黑,他们培训班卖的便宜很快卖完,主要靠学徒赚钱)。味道普普通通。学了你也不敢做。

    来吧汇天下 欢迎你

    学卤菜建议不去培训机构,纸上谈兵,没实战经验,实体店学也不要只看生意好,所谓的技术就好,决定生意好坏有很多因素,如位置,味道,卫生,,,,,,建议你多品尝各家店的味道,最好是多家店的东西摆在一起尝,外行吃卤菜,感觉都大同小异,没什么多大区别,摆在一起品尝,有对比就有区别了。

    四川卤菜大致有几个系,辣卤,五香卤,拌菜(拌菜有素菜,棒棒鸡,夫妻肺片,,,,)尽可能学完。

    卤菜和炒菜一个样,要看你的悟性了。就是爱这一行吗!如果没有爱好就不要做了。有悟性的看看就会了,没悟性,学10年你都出不了是!

    四川的卤菜确实不错,去成都学习是对的。

    如果你去培训机构学的话,有很多,在这里不好写出来,会有打广告的嫌疑。

    先在网上找一下,看有哪些培训机构,然后去成都每家都品尝一下,看哪家味道好划算就选那家。

    不过我不推荐你去培训机构学习,可以去实体店学习,我感觉更有价值,多品尝几家卤菜店,看哪家味道好,问老板收不收徒弟,如果收的话就可以学习了,如果不收就继续找,很多卤菜店都收徒弟的。

    上面就是我的一些建议,希望能帮到你,祝你好运!

  • 害这一天
    害这一天

    技术不成熟菜品不稳定,菜品的多样化(刚开始心里没有底做的菜品总只有那几种,比起店面品种齐全,竞争能力明显是弱者)

    2.位置原因好多都是选在菜场附近或者周边有卤菜的地方(可是你想过没有,你毕竟是新手技术远没有人家开久了店稳定,导致很多开始人流量还可以的店,慢慢客源就流失了)。

  • 周万松
    周万松

    学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。因为做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术,你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。

    如果您是自己摸索学卤菜的话,时间就有点说不准了,毕竟每个人的自学能力都不同,又还没有人教你,在学习的时候肯定会走很多不明弯路。

    我们这一般几天就够了,学不会可以继续学

  • 梦唐(新视觉网
    梦唐(新视觉网

    想要学习这种卤菜,现捞技术需要到正规的厨师培训学校,像新东方的一些厨师学校具有这种技术的培训还是有一定的,资质培训的学员也能达到正常卤菜的各种技术要求和标准,希望的回答能帮助到你。

    现在有一些地方专门开设了做小吃的培训,可以去报名学习如何制作卤味食物。也可以去一些食品店跟着师傅做小工学徒的学习。

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